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【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】變胖容易，減重卻很難！根據以往經驗，許多人在春節期間心情放鬆，年菜和零食吃不停，收假後往往有「過年肥」的現象。國民健康署提醒民眾，要維持健康體重不發胖，新的一年可從慎選健康低脂年菜開始；傳統年菜肥滋滋，若飲食毫不節制，9天後體重恐約2.9公斤，需從台北快走到屏東才能瘦回來。

根據以往經驗，許多人在春節期間心情放鬆，暴飲暴食，收假後往往有「過年肥」的現象。

高熱量+高飽和脂肪傳統年菜口口驚心

國健署表示，傳統年菜常有佛跳牆、蹄膀、米糕、八寶甜品等菜色，多為高油脂、高飽和脂肪、裹粉油炸、勾芡、外加糖及多醬汁食物，一餐下來可能攝取熱量高達3200大卡，1位體重60公斤的成年人每一餐約需700大卡，若年節期間毫無節制，估算會讓體重增加約2.9公斤，得要從台北快走到屏東才能消耗多餘熱量（以每小時6公里的速度，需快走410公里）。

除了攝取熱量驚人之外，傳統年菜所含的飽和脂肪也高得嚇人！以健康體重60公斤的成人、輕度工作者，每餐所需熱量約700大卡，飽和脂肪提供的熱量不超過攝取總熱量10％來計算，每餐最多只能攝取7公克的飽和脂肪，但國健署估算一頓傳統年菜就含有高達66公克的飽和脂肪，相差將近10倍，易對人體健康帶來危害。

飽和脂肪別超過日需總熱量10％

國民健康署署長邱淑媞提醒，美國最新發布的「2015-2020飲食指南」取消對膽固醇攝取量的建議，許多民眾誤認為可以放心地吃高膽固醇食物，卻忽略了指南中明定應減少飽和脂肪的攝取，並建議飽和脂肪之建議攝取上限應低於每日建議攝取總熱量10％。

飽和脂肪常存在於動物性油脂、肉類及奶類（乳脂肪），其中動物性肉類中又以紅肉的飽和脂肪含量高，例如牛肉、羊肉、豬肉，民眾應適度減量攝取。

國健署估算一餐傳統年菜的熱量高達3200大卡，連續9天吃下來，成年男性恐增加2.9公斤體重。

聰明吃年菜！4原則顧健康

年菜還是以自己準備為優先選擇，少油、少鹽、少糖、挑食材顧健康。國健署呼籲若需買外帶年菜或上館子用餐，也需謹守「精挑細選」、「年年有餘」、「多添蔬菜」、「足量水果」4大原則，以免傷身。

【巧吃年菜4原則】

1.精挑細選」：肉類可選擇家禽類如雞肉、鴨肉及海鮮類等白肉，瘦肉取代油脂高的肥肉；烹調方式則以清蒸、滷、燙、涼拌菜餚為主。若購買外購年菜，可選擇熱量較低或半葷素或素食之產品，另解凍後的湯品，可將上層凝固油脂除掉後再加熱，以減少油脂的攝取。

2.年年有餘：份量較大的食物如豬肋排、雞腿，建議民眾可以共享，或將1餐分成2餐食用，避免過量飲食，且肉類去皮可減少熱量及飽和脂肪的攝取。

3.多添蔬菜：建議民眾可額外炒青菜或準備新鮮蔬菜，適量加入肉品或湯品年菜中，例如：燉品可加入蘿蔔一同燉煮；鍋品則可加入茼蒿、高麗菜、香菇、金針菇；肉品則可加入燙熟的芥菜、花椰菜、青江菜，不但可以增加膳食纖維，且可以增加飽足感。

4.足量水果：避免購買如八寶芋泥、糯米糖藕、芝麻糊等甜點，以當季新鮮水果（如柑橘、小番茄、葡萄、蓮霧、草莓）取代甜點，水果中富含維生素及膳食纖維，建議每天應攝取2份水果（1份水果約1個拳頭大小） ，可以促進健康、提高免疫力，達到預防疾病的效果。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/過年肥-恐胖3公斤-快走半個台灣才能瘦-042610911.html

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